Healthy diets for people and the planet

Il a beaucoup été question d’alimentation durable dans les médias, étant donné le défi auquel fait face la planète pour nourrir une population mondiale croissante au moyen d’aliments sains issus de systèmes alimentaires durables (SAD). Mais qu’est-ce qu’une alimentation saine et durable? (Consultez le récent point de vue Can Plant-Based Meat Alternatives Be Part of a Healthy and Sustainable Diet? [Les substituts de la viande à base de plantes peuvent-ils faire partie d’une alimentation saine et durable?]). La définition des SAD créée par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, une définition très souvent citée, inclut des aspects économiques (p. ex. l’abordabilité), sociaux (p. ex. les valeurs culturelles et sociétales) et environnementaux (p. ex. des systèmes respectueux de la planète) afin de soutenir la nutrition et la sécurité alimentaire des futures générations [1]. Or, décrire et concevoir des modèles alimentaires qui répondent à tous les critères de développement durable peut mener à des résultats contradictoires, puisque peu d’aliments satisfont à tous les critères. De plus, les mesures employées pour évaluer l’impact environnemental sont incohérentes ou sont basées sur des données insuffisantes, rendant difficile la comparaison de l’empreinte environnementale des produits alimentaires individuels [2]. Par exemple, la plupart des études évaluant l’impact environnemental considèrent seulement les émissions de gaz à effet de serre et ne tiennent pas compte d’autres aspects environnementaux cruciaux tels que la biodiversité, le bien-être animal, le lessivage des nutriments et l’utilisation de produits chimiques.

Reconnaissant les défis que pose la description d’une alimentation saine pour les gens et pour la planète, la profession diététique a un rôle important à jouer pour soutenir les SAD. À cet égard, Les diététistes du Canada (DC) ont mis sur pied une initiative propre aux SAD afin d’établir des priorités pour la profession et de soutenir son rôle stratégique. Les DC publieront d’ailleurs prochainement un document sur les SAD et l’alimentation afin de cibler les rôles et les actions recommandées pour les diététistes de divers secteurs en vue d’entraîner des changements positifs. Dans le présent numéro de la Revue, Carlsson et ses collègues font état des recherches qui commencent à établir un langage commun pour définir les SAD au Canada et discutent des endroits dans les systèmes où les diététistes peuvent mener les interventions les plus efficaces. Les travaux ont été effectués au moyen de la méthode Delphi avec des participants qui se sont eux-mêmes sélectionnés à la lumière de leur intérêt pour le domaine. Une vision collective des SAD au Canada y est présentée. Celle-ci représente une compréhension multidimensionnelle de l’enjeu de la durabilité des systèmes alimentaires et une approche pour intégrer ce concept dans la pratique professionnelle. Des recherches supplémentaires doivent être menées pour schématiser les outils de mesure et les ressources dont les diététistes ont besoin pour soutenir ce travail.